Banca de QUALIFICAÇÃO: Danielle Galdino de Souza

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : Danielle Galdino de Souza
DATA : 24/08/2026
HORA: 08:30
LOCAL: on line
TÍTULO:

"CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, ESTABILIDADE OXIDATIVA E AVALIAÇÃO BIOLÓGICA DE UMA NANOEMULSÃO DE ÓLEO DE PEIXE"

PALAVRAS-CHAVES:

Nanoemulsão. Óleo de peixe. Ômega-3. Estabilidade oxidativa. Peixe-zebra

PÁGINAS: 88
RESUMO:

Os ácidos graxos poli-insaturados ômega-3 apresentam relevante interesse nutricional e funcional, sendo o óleo de peixe amplamente conhecido como uma das fontes de ômega-3. No entanto, o óleo possui baixa solubilidade em água e elevada suscetibilidade à oxidação, fatores estes que geram uma limitação na aplicação em alimentos, suplementos e sistemas nutracêuticos. Diante disso, as nanoemulsões de óleo em água podem ser vantajosas por favorecer a dispersão e proteção dos compostos bioativos. O objetivo deste estudo foi caracterizar as propriedades físico-químicas, avaliar a estabilidade oxidativa e investigar os efeitos biológicos de uma nanoemulsão de óleo de peixe (NOP) do tipo óleo em água. A NOP foi preparada e submetida à caracterização por diâmetro hidrodinâmico, índice de polidispersidade, potencial zeta, pH, estabilidade termodinâmica e microscopia eletrônica. A estabilidade oxidativa foi investigada em condições de armazenamento e estresse fototérmico, mediante análises de produtos primários e secundários da oxidação, espectroscopia de infravermelho com transformada de Fourier (FTIR) e atividade antioxidante pelo método colorimétrico 2,2-difenil-1- picrilhidrazil (DPPH). Adicionalmente, foram avaliados o comportamento reológico, a viabilidade de células Caco-2 e RAW 264.7 e os efeitos tóxicos em embriões de peixe-zebra, incluindo mortalidade, eclosão, alterações fenotípicas e os marcadores bioquímicos acetilcolinesterase (AChE), lactato desidrogenase (LDH) e glutationa-S-transferase (GST). A NOP apresentou diâmetro hidrodinâmico inicial de 209,4 ± 6,50 nm, morfologia predominantemente esférica e homogênea, com partículas de 121,57 ± 1,75 nm por microscopia eletrônica de transmissão (MET). Durante o armazenamento, a formulação demonstrou maior estabilidade nas temperaturas 4 e 25 °C, enquanto na temperatura de 37 °C ocorreram alterações físico-químicas ao longo do tempo. Curiosamente, sob o estresse de 60 °C e radiação UV, houve um aumento do tamanho e da polidispersidade, redução do potencial zeta e acidificação do pH, indicando perda de estabilidade física. Entretanto, na análise por FTIR indicou manutenção da integridade estrutural dos principais componentes, e a NOP apresentou menor formação de produtos primários de oxidação em comparação ao óleo livre, mesmo na temperatura de 37 ºC. Enquanto que houve aumento de produtos secundários nas temperaturas de 25 ºC e 37 ºC. A atividade antioxidante foi preservada após o nanoencapsulamento. O comportamento reológico indicou aumento da viscosidade complexa com a frequência, sendo a NOP intermediária entre o óleo livre e a formulação branca. Nos ensaios de viabilidade celular, observou-se maior efeito citotóxico da NOP sobre RAW 264.7 e Caco-2 em concentrações elevadas. Nos ensaios com embriões peixes-zebra, a NOP apresentou CL50 de 140,64 µg/mL em 96 horas pós-fecundação (hpf), sendo em concentrações menores que 125 µg/mL houve a produção de baixa mortalidade, enquanto que em concentrações elevadas aumentaram mortalidade e alterações morfológicas, além de reduzir a eclosão. Nos biomarcadores, houve redução de AChE em 10 e 40 µg/mL, aumento transitório de GST em 1 µg/mL e ausência de alteração significativa de LDH, indicando toxicidade limitada nas concentrações bioquímicas avaliadas. Diante disso, os resultados apresentaram características promissoras da NOP como sistema para veiculação de compostos lipídicos bioativos, especialmente considerando sua estabilidade físico-química, proteção frente à oxidação e manutenção da atividade antioxidante. No entanto, reconhece-se que são necessários estudos adicionais para compreender melhor os mecanismos envolvidos nos efeitos biológicos observados, ampliar a avaliação de segurança e estabelecer condições adequadas de armazenamento e aplicação da nanoformulação.

MEMBROS DA BANCA:
Externa ao Programa - 2343068 - ANDREZA FABRO DE BEM - nullExterna ao Programa - 1677467 - DANIELA MARA DE OLIVEIRA - nullExterna à Instituição - RAYANE GANASSIN - SES-DF
Presidente - 1773830 - SACHA BRAUN CHAVES