Banca de QUALIFICAÇÃO: IASMIN FIGUEREDO TONET

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : IASMIN FIGUEREDO TONET
DATA : 25/06/2026
HORA: 09:00
LOCAL: Videoconferência
TÍTULO:

PERCEPÇÕES, BARREIRAS E MOTIVAÇÕES PARA O CONSUMO DE PROTEÍNAS ALTERNATIVAS EM UM ASSENTAMENTO RURAL NO DISTRITO FEDERAL/ BRASIL: UM ESTUDO QUANTITATIVO

PALAVRAS-CHAVES:

Segurança alimentar; inovação alimentar; aceitação do consumidor; neofobia alimentar; sustentabilidade; assentamento rural.

PÁGINAS: 58
RESUMO:

A crescente demanda por proteínas e os impactos ambientais da produção convencional de alimentos têm impulsionado a busca por fontes alternativas, como insetos, algas, cogumelos e Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs). No entanto, a aceitação desses alimentos depende de múltiplos fatores, especialmente em contextos de vulnerabilidade socioeconômica, ainda pouco explorados pela literatura. Este estudo tem como objetivo analisar a aceitação de proteínas alternativas e os fatores que influenciam sua adoção por famílias em situação de vulnerabilidade, tomando como estudo de caso o Assentamento Antônio Júlio Nogueira, localizado na Rota do Cavalo, Sobradinho-DF. A pesquisa adota abordagem quantitativa, com delineamento de estudo de caso e amostragem não probabilística. Os dados serão coletados por meio de questionário estruturado, aplicado presencialmente, contendo escalas do tipo Likert e questões de múltipla escolha. O instrumento aborda sete grupos analíticos: perfil socioeconômico, atributos sensoriais, neofobia alimentar, fatores socioculturais, motivações, percepção de segurança/confiança e aceitabilidade geral das proteínas alternativas. A análise dos dados empregará estatística descritiva, testes de qui-quadrado e correlação de Pearson. Espera-se identificar as principais barreiras e facilitadores para o consumo dessas fontes proteicas em um contexto rural vulnerável, contribuindo para o desenho de estratégias de diversificação alimentar e políticas públicas voltadas à segurança alimentar e nutricional.

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 1854741 - VANIA FERREIRA ROQUE SPECHT
Interna - 2161709 - ANA MARIA RESENDE JUNQUEIRA
Interno - 1373558 - MAURO EDUARDO DEL GROSSI
Externa à Instituição - MARTA CRISTINA MARJOTTA-MAISTRO