Banca de DEFESA: KARINY PAZ BRANDÃO

Uma banca de DEFESA de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : KARINY PAZ BRANDÃO
DATA : 23/02/2026
HORA: 09:00
LOCAL: Auditório Agronomia UnB
TÍTULO:

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE TINTOS FINOS DE VINÍCOLA LOCALIZADA NA REGIÃO DA RIDE-DF COMPARADOS Á VINHOS FINOS CONSOLIDADOS NO MERCADO BRASILEIRO

PALAVRAS-CHAVES:

Análise físico-química. Análise sensorial. Dupla poda. Terroir

PÁGINAS: 20
RESUMO:

Vinhos de inverno produzidos na região da RIDE-DF utilizam a técnica da dupla poda, que
inverte o ciclo da videira e permite que a colheita seja realizada no inverno, favorecendo a
maturação fisiológica e a concentração de compostos fenólicos e aromáticos. Esse manejo,
aliado à seleção de castas de uvas adaptadas ao clima do Cerrado, tem possibilitado a produção
de vinhos finos em uma região não tradicional. Considerando a importância da qualidade para
a competitividade no mercado, este estudo objetivou caracterizar e comparar parâmetros físicoquímicos e sensoriais de vinhos tintos finos elaborados a partir de blend das castas Syrah e
Malbec produzidos em Goiás e na Argentina. As análises físico-químicas foram realizadas
segundo metodologia oficial da Embrapa Uva e Vinho, a caracterização da cor foi conduzida
por espectrofotometria. Os resultados indicam que os vinhos do Goiás se encontram dentro dos
parâmetros estabelecidos pela legislação brasileira vigente e apresentam boa estrutura,
complexidade e elevada concentração de compostos fenólicos, superando os valores observados
no vinho argentino avaliado. Esses achados evidenciam o potencial enológico da região e
demonstram que, mediante técnicas adequadas de manejo e vinificação, é possível produzir
vinhos finos de alta qualidade em áreas fora dos tradicionais polos vitivinícolas e cha. Portanto,
este estudo contribui para o processo de caracterização dos vinhos da região da RIDE-DF,
destacando suas singularidades, tipicidade e autenticidade, e auxiliando na compreensão dos
fatores que compõem o terroir local.

 

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 2027798 - FABIANA CARMANINI RIBEIRO
Interno - 1091012 - MARCIO DE CARVALHO PIRES
Externo ao Programa - 1872966 - CLAYTON QUIRINO MENDES - UnBExterno à Instituição - ELIAS DIVINO SABA