Banca de QUALIFICAÇÃO: LÍVIA BACHARINI LIMA

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : LÍVIA BACHARINI LIMA
DATA : 28/07/2025
HORA: 09:00
LOCAL: Plataforma teams
TÍTULO:

 Avaliação de Cardápios praticados em unidades de alimentação e nutrição em diferentes regiões brasileiras e portuguesas

PALAVRAS-CHAVES:

“Avaliação de cardápio, Unidade de alimentação e nutrição, qualidade do cardápio.”

PÁGINAS: 1000
RESUMO:

“ O aumento do consumo de refeições fora do lar tem sido observado globalmente, impactando significativamente os padrões alimentares da população e levantando preocupações quanto à qualidade nutricional e sustentabilidade das refeições ofertadas. Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) desempenham um papel estratégico na promoção de hábitos saudáveis, sendo o cardápio uma ferramenta essencial nesse processo. Diante disso, o presente estudo tem como objetivo avaliar os cardápios praticados em unidades de alimentação e nutrição de diferentes regiões brasileiras e portuguesas. Trata-se de uma pesquisa observacional e transversal, dividida em seis etapas, incluindo uma revisão integrativa da literatura, aplicação do instrumento AVACARD, validação de construto, desenvolvimento de escore, avaliação de cardápios, análise estatística. Serão avaliados 300 cardápios de UANs institucionais, escolares e comerciais, por meio da aplicação do instrumento AVACARD, que contempla cinco dimensões: quantidade, qualidade, harmonia, adequação e sustentabilidade. A aplicação será realizada por avaliadores treinados, com base em cardápios planejados e entrevistas com nutricionistas responsáveis. A validação do construto será realizada por meio de análise fatorial confirmatória. Espera-se que os resultados contribuam para a melhoria da qualidade e sustentabilidade dos cardápios e para o fortalecimento das práticas de alimentação coletiva em ambos os países.”

MEMBROS DA BANCA:
Externa à Instituição - MARISTELA SOARES LOURENÇO - UFF
Externa à Instituição - GRACIELE CRISTINA SILVA LEÃO - UFCAT
Externa à Instituição - ERIKA BARBOSA CAMARGO - UnDF
Interna - 2489028 - RENATA PUPPIN ZANDONADI MAGALHAES
Presidente - 4120985 - RITA DE CASSIA COELHO DE ALMEIDA AKUTSU