Banca de QUALIFICAÇÃO: Kelly Soraya da Luz

Uma banca de QUALIFICAÇÃO de MESTRADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : Kelly Soraya da Luz
DATA : 02/06/2023
HORA: 14:00
LOCAL: Videoconferência
TÍTULO:

Inovação e agregação de valor a um produto da sociobiodiversidade do Cerrado por meio de tecnologia de secagem e extrusão do mesocarpo de pequi

PALAVRAS-CHAVES:

Cerrado, pequi, mesocarpo, beneficiamento

PÁGINAS: 26
RESUMO:

A valorização da sociobiodiversidade do Bioma Cerrado traz benefícios para a população, garante a permanência dos povos tradicionais, dos agroextrativistas e dos pequenos agricultores familiares no campo, à medida que os produtos advindos da biodiversidade passam a gerar renda, são mais valorizados pelas pessoas das comunidades, o que contribui para a sua conservação. Os recursos naturais precisam ser conservados, pois é a partir destes que são produzidos os bens e serviços. Entre as espécies vegetais do Cerrado, o pequizeiro (Caryocar brasiliense) é uma árvore frutífera de médio porte, o pequi é composto pelo exocarpo, mesocarpo, endocarpo, que é a parte que contém espinhos que protege a amêndoa. O mesocarpo externo do pequi, representa cerca de 80% do peso total do fruto, tem alto teor de fibras alimentares e carotenoides, sendo considerado um subproduto constantemente descartado ou minimamente utilizado. Assim sendo, o presente estudo tem o propósito de adaptar tecnologias de secagem e beneficiamento com a utilização do secador de bandejas com circulação forçada de ar e a extrusora de alimentos, no qual será processado o mesocarpo do pequi. É preciso que haja a redução da insegurança alimentar, perdas e desperdícios de alimentos, sendo importante a utilização de formas mais sustentáveis de consumo. Com esse objetivo serão utilizados o secador para a desidratação e a extrusora para oferecer outra textura e estrutura para o mesocarpo do pequi. Os frutos utilizados são coletados por comunidades agroextrativistas do Distrito Federal e Entorno.

MEMBROS DA BANCA:
Externa ao Programa - 2097940 - ANDRESSA REGINA VASQUES MENDONCA
Presidente - 1706943 - JANAINA DEANE DE ABREU SA DINIZ
Interna - 116.172.478-80 - SANDRA REGINA AFONSO - UnB
Interno - 1763876 - TAMIEL KHAN BAIOCCHI JACOBSON