Banca de DEFESA: Sueny Andrade Batista

Uma banca de DEFESA de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : Sueny Andrade Batista
DATA : 08/04/2024
HORA: 14:00
LOCAL: Sala de WebConferência
TÍTULO:

"Percepção de risco, conhecimento e práticas de segurança dos alimentos: o contexto de crianças e adolescentes"

PALAVRAS-CHAVES:

Adolescentes; Crianças; Determinantes sociais; Percepção de risco; Práticas autorreferidas; Segurança de Alimentos; Validação de construto.

PÁGINAS: 1000
RESUMO:

Garantir um ambiente propício à Segurança de Alimentos permeia todos os elos da cadeia alimentar, e uma abordagem dirigida aos jovens pode potencialmente mitigar as Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar. Porém, antes que as ações de intervenção sejam realizadas, o público-alvo deve ser diagnosticado. Os objetivos deste trabalho foram realizar a validação de construto do instrumento desenvolvido por Batista et al. (2021), testar a hipótese de que ambos os métodos de sua aplicação (presencial e online) são válidos; e compreender e avaliar os fatores relacionados à Segurança de Alimentos na perspectiva de crianças e adolescentes de escolas públicas das Regiões Administrativas do Distrito Federal e Sorocaba -SP. Participaram do estudo crianças e adolescentes de nove a 17 anos. Primeiramente, foi utilizado um protocolo rigoroso para combinar os modelos online e presencial para validação do construto, que resultou em cinco formas de aplicação. Posteriormente, aplicou-se o instrumento validado para compreender e avaliar fatores relacionados à Segurança de Alimentos do público-alvo. No estudo realizado no Distrito Federal, também foi aplicada a lista de verificação de Boas Práticas para Unidades de Alimentação e Nutrição Escolar para compreender a percepção de risco dos estudantes desta localidade. Na etapa de validação de construto, a amostra foi composta por 439 estudantes de 10 a 14 anos de escolas públicas e privadas do Distrito Federal. Nas etapas seguintes, participaram do estudo 1.420 estudantes de 9 a 17 anos, matriculados em 25 escolas públicas do Distrito Federal; e 1.477 estudantes de 10 a 16 anos de sete escolas públicas de Sorocaba. Os resultados relativos à validação de construto (confiabilidade e validade) indicaram que o questionário de conhecimento apresentou coeficientes de estabilidade e validade discriminante adequados, e o questionário de práticas autorreferidas obteve coeficientes de estabilidade e consistência interna aceitáveis. De maneira geral, identificou-se que uma proporção mais significativa de estudantes atribuiu baixo risco de Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar aos alimentos produzidos e distribuídos nas escolas. Também foram identificados baixa percepção de letalidade, viés otimista, conhecimento mediano, práticas de risco e lacuna entre conhecimento e práticas seguras de manipulação/consumo de alimentos. Ademais, no Distrito Federal foram identificadas correlações entre vulnerabilidade social e percepção de risco (positiva) e práticas autorreferidas (negativa). Em Sorocaba, correlação positiva entre o percentual de pessoas pretas/pardas e percepção de risco e correlação negativa com a renda per capita e viés otimista. Os resultados apontam para a urgência de considerar esses indivíduos para garantir a Segurança de Alimentos,considerando que já atuam no preparo de alimentos no ambiente doméstico e que serão os futuros manipuladores em qualquer etapa da cadeia de abastecimento. Ademais, estão em uma fase cognitiva propícia para a formação de hábitos de higiene dos alimentos. As ações a serem desenvolvidas devem considerar a maior vulnerabilidade social que esta população está exposta, as questões estruturais inerentes e como esses indivíduos podem agir frente a sua realidade e com ferramentas acessíveis. A não consideração dos aspectos sociais, econômicos e culturais da população na formulação de ações e políticas, pode levar ao seu fracasso.  

MEMBROS DA BANCA:
Presidente - 2330787 - RAQUEL BRAZ ASSUNCAO BOTELHO
Interna - 1779270 - MARIA NATACHA TORAL BERTOLIN
Interna - 2489028 - RENATA PUPPIN ZANDONADI MAGALHAES
Externo à Instituição - DIOGO THIMOTEO DA CUNHA - UNICAMP
Externa à Instituição - LAIS MARIANO ZANIN - USP-RB