Banca de DEFESA: Ismael Oliveira de Araújo

Uma banca de DEFESA de DOUTORADO foi cadastrada pelo programa.
DISCENTE : Ismael Oliveira de Araújo
DATA : 28/07/2026
HORA: 14:00
LOCAL: Videoconferencia
TÍTULO:

EFEITOS DA AQUAPONIA NO PERFIL FITOQUÍMICO DE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS E ANÁLISE NUTRICIONAL E SENSORIAL DE BISCOITOS ENRIQUECIDOS COM JAMBU (ACMELLA OLERACEA)

PALAVRAS-CHAVES:

Análise sensorial. Atividade antioxidante. Compostos fenólicos. Educação
Ambiental. Educação Alimentar e Nutricional. Hortaliças.

 

PÁGINAS: 80
RESUMO:

O crescimento populacional e o modelo convencional de agricultura e pecuária geram graves crises socioambientais, incluindo a degradação do solo, desmatamento, mudanças climáticas e o uso excessivo de agrotóxicos. Embora a aquicultura surja como uma alternativa para a segurança alimentar e alimentação saudável, seu manejo incorreto também provoca impactos negativos, como a descarte de efluentes poluentes e eutrofização. Como solução para mitigar esses danos, destaca-se a aquaponia: uma tecnologia sustentável que integra a aquicultura de recirculação com a hidroponia. Nesse sistema fechado, os efluentes ricos em nutrientes dos peixes servem como fertilizante natural para as plantas. Ao absorverem esses componentes, os vegetais melhoram a qualidade da água. Essa integração otimiza o uso dos recursos hídricos, minimiza o descarte de resíduos, dispensa aditivos químicos ou antibióticos e maximiza a produção de biomassa de forma altamente eficiente e economicamente viável. Esta tese propôs a introdução de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no sistema aquapônico. Embora habitualmente tratadas como ervas daninhas e subvalorizadas devido à globalização e ao consumo de ultraprocessados, as PANC são rústicas, podendo dispensar o uso de defensivos químicos e possuem alto valor nutricional e compostos bioativos de interesse farmacológico. A união dessas espécies nativas ou espontâneas à aquaponia possui forte relevância social e científica, visando preencher uma lacuna na literatura sobre o desenvolvimento fitoquímico dessas plantas nesse tipo de cultivo. Sendo assim, a presente tese teve como objetivo avaliar os efeitos da aquaponia no desenvolvimento de PANC e em seu perfil fitoquímico. Foi realizado um experimento prático em sistema aquapônico para avaliação do crescimento e perfil fitoquímico de trapoeraba (Commelina erecta) e jambu (Acmella oleracea) e desempenho de tilápias (Oreochromis niloticus) em diferentes densidades de peixes. Foi realizada uma revisão sistemática sobre análise sensorial de produtos alimentícios contendo plantas alimentícias não convencionais. Além disso, foram confeccionadas preparações culinárias contendo PANC oriundas do sistema aquapônico. A tese investigou a aceitabilidade das preparações por meio de análises sensoriais. Esses testes foram vinculados a ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) e Educação Ambiental, com o intuito de analisar como intervenções pedagógicas podem influenciar positivamente a consciência crítica e o comportamento dos consumidores em relação à alimentação e à sustentabilidade.

MEMBROS DA BANCA:
Externa à Instituição - Lucinéia Cavalheiro Schneider - UFOB
Externa ao Programa - 2161709 - ANA MARIA RESENDE JUNQUEIRA - nullInterna - 1248799 - ANDREIA DE ALMEIDA
Externo à Instituição - JOSÉ GERALDO DE AQUINO ASSIS - UFBA
Presidente - 1816858 - RODRIGO DIANA NAVARRO